Регистрация компании на PromPortal.su Корзина0
+7 (3812) 446-764

Шкаф предварительной расстойки БРИЗ-ПЛЮС

  • Информация
Цену уточняйте
Под заказ
Заказать
Описание
Компактный шкаф предварительной расстойки "Бриз плюс" предназначен для механизации процесса предварительной расстойки тестовых заготовок хлеба, хлебобулочных изделий непосредственно после их округления перед операцией окончательного формования. В процессе предварительной расстойки, после механических воздействий на тесто при делении и округлении, заготовки находятся в состоянии покоя, при этом: снимаются внутренние напряжения; частично восстанавливаются разрушенные звенья структуры теста; подсушивается поверхность заготовок, в результате чего улучшается их газоудерживающая способность; увеличивается объем готовых изделий; улучшается структура и характер пористости мякиша. "Бриз плюс" предназначен для работы в составе линий производства тестовых заготовок хлеба, хлебобулочных изделий, укомплектованных. Компактный шкаф предварительной расстойки «Бриз плюс» предназначен для механизации процесса предварительной расстойки тестовых заготовок хлебобулочных изделий непосредственно после их округления перед операцией окончательного формования. Во время предварительной расстойки после механического воздействия на тесто в процессе деления и округления заготовки находятся в состоянии покоя, при этом снимаются внутренние механические напряжения, частично восстанавливается структура клейковинного каркаса теста и улучшается структура поверхности тестовых заготовок. Соответственно улучшается структура и характер пористости мякиша и увеличивается объем го-товых изделий. «Бриз плюс» представляет собой камеру, в которой движется цепной конвейер с 50-ю кассетами по 5 ячеек в каждой. В работе находится 42 кассеты (210 ячеек).В ячейки кассет раздатчик укладывает заданное количество тестовых заготовок (от 1 до 5), поступающих с тестоокруглителя. В процессе предварительной расстойки перегрузка тестовых заготовок из кассеты в кассету (из ячейки в ячейку) не происходит. После расстойки тестовые заготовки выгружаются на ленту транспортера, который подает их в приемный бункер тестозакаточной машины. Многофункциональная система управления «Бриз плюс» на базе промышленного контроллера позволяет работать в трех режимах:

режим ручной выгрузки: загрузки нет, выгрузка тестовых заготовок происходит при нажатии и удержании соответствующей кнопки на пульте управления, цепной конвейер и транспортер движутся безостановочно
режим автоматической выгрузки: загрузки нет, выгрузка тестовых заготовок происходит с производительностью, заданной на пульте управления шкафа
синхронный режим: выгрузка шкафа синхронизируется с загрузкой, производительность шкафа определяется производи-тельностью делителя
Предусмотрена возможность:

отключение работы линии при выходе из строя (выключении) одной из единиц оборудования (функция возможна при комплектации линии оборудованием фирмы «Восход»)
подачи и отключения напряжения питания тестоделителя, тестоокруглителя, тестозакаточной машины
ультрафиолетовая обработка бактерицидной лампой воздушной среды внутри шкафа и внутренних поверхностей шкафа
удаление излишней влаги из внутреннего объема шкафа с помощью вытяжного вентилятора
комплектуется мукопосыпателем раздатчика тестовых заготовок (опционально)
выдачи тестовых заготовок в тестозакаточные машины с низкой приемной зоной - «Восход-ТЗ-3M», а так же с высокой приемной зоной - «Восход-ТЗ-4М», «Восход-ТЗ-6»установки транспортера для выдачи тестовых заготовок как «влево», так и «вправо»
Технические характеристики
Производительность , шт/мин 10-40*
Вместимость, шт. 210
Время расстойки, мин
1.05-21
Масса тестовых заготовок, кг, не более 0,1-0,6**
Номинальная электрическая мощность, кВт 1,25
Номинальное напряжение, В 380
Габаритные размеры печи, мм, не более 1982х1810х2552
Масса, кг. 650
* Производительность 40 шт./минуту является технически возможным параметром и обеспечивается при четкой ритмичности подачи заготовок. Рекомендуемая эксплуатационная производительность шкафа не более 35 шт./минуту.

**Шкаф позволяет производить предварительную расстойку тестовых заготовок массой до 0,8 кг (при условии укладки тестовых заготовок в одну ячейку кассеты)

Отзывы

Отзывов нет.
Шкафы расстоечные в каталоге на PromPortal.su